1. La fijacin de precios con recargo ocurre cuando el costo de los alimentos vendidos se remarca en un porcentaje fijo para obtener el precio de venta.

Una verdad

B Falso

2. Si el operador de un restaurante quisiera un costo de comida del 30% para un artculo del men, multiplicara el costo del artculo por tres para obtener el precio de venta.

Una verdad

B Falso

3. Si, en un restaurante, el costo de los alimentos, el costo de la mano de obra y otros costos operativos totalizan el 60 %, y los costos indirectos, incluido el ingreso neto, son de $42 000, entonces los ingresos por ventas necesarios para proporcionar el ingreso neto deseado sern:

R. $ 70.000

B $105,000

C $168,000

D$252,000

4. Es til analizar la ocupacin de las habitaciones por da de la semana porque puede indicar:

A. Qu recepcionista est haciendo el mejor trabajo vendiendo habitaciones?

B. Qu salas son las ms demandadas da a da?

C. Se podran aumentar las tarifas de las habitaciones en ciertos das de la semana?

D. Hacia dnde deben dirigirse los esfuerzos publicitarios?