2. Se concentra en un evaporador de simple efecto jugo de uva a razn de 3 kg/s del 18% al 23% de slidos. El jugo entra al evaporador a 50 C, el jugo hierve en el evaporador a 50 C, se usa vapor saturado a 100 C como medio de calentamiento, el condensado sale a 100 C, la capacidad calorfica del jugo es de 3.7 kJ/kg C y 3,6 kJ/kg C a la entrada y salida del evaporador respectivamente.

Calcular 2.1) el caudal de producto (en kg/s), 2.2) la relacin de evaporacin, 2.3) el consumo de vapor, 2.4) la economa de vapor.