CASO:Monjes belgas rescatan una cerveza artesanal de ms de 225 aos

Una tradicin de fabricacin de cerveza que se remonta al siglo XIII ser revivida despus de 225 aos por los monjes belgas de la abada de Grimbergen, cuya marca de la bebida espumosa es muy conocida en Blgica y Francia.

El monasterio cristiano fue saqueado y su fbrica de cerveza fue destruida en 1795 por las tropas francesas, pero los frailes se han dado a la tarea de reinstalar una nueva fbrica de cerveza en el complejo monstico en Grimbergen, una ciudad al norte de Bruselas.

"Para nosotros, es importante tener en cuenta la herencia, la tradicin de los padres en la elaboracin de la cerveza, porque siempre estuvo aqu", dijo el padre Karel Stautemas a Reuters.

En principio, la bebida espirituosa Grimbergen surgi de un monasterio fundado por San Norberto en 1128, en la ciudad de donde se toma el nombre de esta Grimbergen. Era producida por los monjes y se reservaba para la clase alta de la sociedad.

Actualmente, existen 6 variedades de esta cerveza: Optimo Bruno, Doubel, Tripel, Blond, Goud 8 y La Cuve de l'Ermitage. Los planes de los monjes a corto plazo es sacar al mercado esta nueva cerveza para finales del ao 2020.

La bebida rescata el patrimonio y la tradicin de los padres para elaborar cerveza, porque, segn destaca el padre Stautemas, "siempre estuvo aqu".

"La vida cervecera y la vida religiosa siempre se juntaban", dijo Stautemas, quien ser uno de los cinco a seis trabajadores de la nueva fbrica de cerveza.

Anunciando que habr lotes de ediciones especiales de esta cerveza, Marc-Antoine Sochon, un experto de Carlsberg que ser el maestro cervecero del proyecto dijo que las instalaciones de 10.000 hectolitros por ao pretendan hacer versiones de cerveza de edicin limitada, que vale decir, ya se elaboraban a escala comercial con el nombre de Grimbergen.

"Mantendremos la misma levadura, lo que traer toda la frutalidad y el sabor picante, y comenzaremos a profundizar en ms innovaciones, como el envejecimiento en barril y el salto en seco", explic.

Desde su fundacin, la abada ha estado vinculada a cerveceros comerciales. Su emblema es un ave fnix con el lema en latn "Ardet nec consumitur", que significa "Quemado, pero no destruido".

De acuerdo con La Vanguardia, alrededor de 1,5 millones de hectolitros de la marca Grimbergen ahora se producen a nivel mundial, con la unidad de Heineken Alken-Maes fabricndola y vendindola en Blgica, mientras que Carlsberg fabrica principalmente en Francia para otros mercados.

El proceso de produccin est reservado para los monjes, quienes a pesar de ofrecer a propios y visitantes un centro para degustar la cerveza, la fabricarn dentro de los muros de la abada, con el objetivo de controlar la calidad del producto final y los estndares de su elaboracin.

"Tenamos los libros con las recetas antiguas, pero nadie poda leerlos. Estaba escrito en latn y holands antiguo, as que trajimos a voluntarios. Pasamos horas ojeando los libros y descubrimos listas repletas de ingredientes de cervezas producidas en siglos pasados, los lpulos usados, los tipos de barriles y botellas e incluso listas de cervezas actuales que se produjeron siglos atrs", relata Stautemas.

El proyecto cervecero es financiado por Carlsberg, una empresa cervecera danesa fundada en 1847 por JC Jacobsen con sede en Copenhague, y apunta a centrarse en el uso de cultivos producidos localmente. Para tales efectos, la abada de Grimbergen ha plantado lpulos en su jardn.

De momento, los monjes elaborarn su cerveza artesanal a pequea escala a partir de las recetas que se perdieron con la revolucin francesa, pero que ahora han encontrado ocultas tras un muro de la biblioteca.

De acuerdo con los estudios, la cerveza ser orientada a un segmento de perfil socioeconmico alto, hombres entre los 50 y 55 aos, amantes de la buena cerveza, la cultura y la tradicin.

Has sido contratado los monjes belgas de la abada de Grimbergen quienes saben de la fabricacin de cerveza, pero no tienen experiencia en marketing y ventas.

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