Se produce leche condensada con $25\%$ de s$$lidos evaporando leche en un evaporador con tubos de acero inoxidable de $32$ mm de di$$metro y $6$ m de largo. La evaporaci$$n ocurre a $60\backslash$deg C$,$ punto de ebullici$$n de la leche a $2\mathrm{.}7$ psia. Se utiliza vapor a $70\backslash$deg C$.$ La leche se alimenta a $40$ kg$/$h por tubo a $60\backslash$deg C$.$ Estima el coeficiente interno de transferencia de calor hi y el coeficiente global de transferencia de calor U y la raz$$n de evaporaci$$n por tubo. Se cuentan con los siguientes datos: Para la leche sin concentrar

m$=0\mathrm{.}94$ cP$,$ r$=1010$ kg$/$m$3,$ k$=0\mathrm{.}62$ W$/$mK y l$=2357$ J$/$g y para la leche concentrada con $25\%$ de s$$lidos:

m$=1\mathrm{.}6$ cP$,$ r$=1030$ kg$/$m$3,$ k$=0\mathrm{.}55$ W$/$mK y l$=2357$ J$/$g

Puedes considerar que la T de pel$$cula para el vapor es de $70\backslash$deg C y para la leche es de $60\backslash$deg C$.$ Considerando que es un evaporador de pel$$cula descendente, los coeficientes de trasnferencia de calor del lado l$$quido son muy similares a los obtenidos para condensaci$$n de pel$$cula en superficies verticales.

Puedes considerar que la T de pel$$cula para el vapor es de $70\backslash$deg C y para la leche es de $60\backslash$deg C$.$ Considerando que es un evaporador de pel$$cula descendente, los coeficientes de transferencia de calor del lado l$$quido son muy similares a los obtenidos para condensaci$$n de pel$$cula en superficies verticales.