Si 100 kg de azcar sin refinar que contiene 95 % de sacarosa, 3 % de agua y 2 % de slidos inertes solubles no cristalizables se disuelve en 30 kg de agua caliente y se enfra a 20 C, calcule: (a) kilogramos de sacarosa que quedan en solucin, ( b) sacarosa cristalina, (c) la pureza de la sacarosa (en % de sacarosa) obtenida despus de la centrifugacin y deshidratacin al 0% de humedad. La fase slida contena un 20 % de agua despus de la separacin de la fase lquida en la centrfuga. Una solucin saturada de sacarosa a 20oC contiene 67% de sacarosa (p/p).