Cacahuetes de Joe

Este caso se refiere al dueo de un restaurante que tiene la buena idea de poner una rejilla de man en un extremo de su mostrador. La idea es que los clientes hagan compras impulsivas de estos cacahuetes cuando estn parados en el mostrador pagando la cuenta, pidiendo una bebida... al menos, pens que era una buena idea!

EXPERTO EN EFICIENCIA: Joe, dijiste que pusiste estos cacahuates porque algunas personas los piden, pero te das cuenta de lo que te est costando este estante de cacahuates?

JOE: No va a costar. 'va a ser una ganancia. Claro, pagu $50 por un elegante estante para guardar bolsas, pero los cacahuetes cuestan 35 centavos la bolsa y los vendo a 50 centavos. Si vendo 50 bolsas a la semana para empezar, me tomar algunas semanas cubrir el costo del estante. Despus de eso, obtendr una ganancia clara de 15 centavos por bolsa. Cuanto ms vendo, ms gano.

EXPERTO EN EFICIENCIA: Ese es un enfoque anticuado y completamente poco realista, Joe. Afortunadamente, los procedimientos contables modernos permiten una imagen ms precisa que revela las complejidades involucradas.

JOE: Eh?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Para ser precisos, esos cacahuetes deben integrarse en toda su operacin y asignarse a su parte adecuada de los gastos generales del negocio. Deben compartir una parte proporcional de sus gastos de alquiler de calefaccin, luz, depreciacin de equipos, decoracin, salarios de sus camareras, cocinero...

JOE: El cocinero? Qu tiene que hacer con los cacahuetes? Ni siquiera sabe que los tengo.

EXPERTO EN EFICIENCIA: Mire, Joe, el cocinero, est en la cocina, la cocina prepara la comida, la comida es lo que atrae a la gente aqu, y la gente pide comprar man. Es por eso que debe cargar una parte del salario del cocinero, as como parte de su propio salario a las ventas de man. Esta hoja contiene un anlisis de costos cuidadosamente calculado que indica que la operacin de man debera pagar exactamente $2,550 por ao para estos costos generales generales.

JOE: Los cacahuetes? 2550 dlares al ao por gastos generales? Las nueces?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Es realmente un poco ms que eso. Tambin gasta dinero cada semana para lavar las ventanas, lavar las ventanas, barrer el lugar por las maanas, mantener el jabn en el bao y proporcionar cocacolas gratis a la polica. Eso eleva el total a $2,780 por ao.

JOE: [Pensativo] Pero el vendedor de cacahuates dijo que ganara dinero... los pondra al final del mostrador, dijo... y obtendra 15 centavos de ganancia por bolsa.

EXPERTO EN EFICIENCIA: [Con un resoplido] No es contador. Sabes realmente cunto vale para ti la parte del mostrador ocupada por el estante de man?

JOE: No vale nada, no hay taburete all... Solo un punto muerto al final.

EXPERTO EN EFICIENCIA: La imagen de costos moderna no permite puntos muertos. Su mostrador tiene 60 pies cuadrados y su negocio de mostrador genera $45,000 al ao. En consecuencia, el costo de un pie cuadrado de espacio ocupado por el estante de man es de $750 por ao. Como le has quitado esa rea al uso general del mostrador, debes cobrar el valor del espacio al ocupante.

JOE: Quieres decir que tengo que aadir $750 al ao ms a los cacahuetes?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Correcto. Eso eleva su parte de los costos operativos generales a un gran total de $3,530 por ao. Ahora bien, si vendes 50 bolsas de man por semana, estos costos asignados sern de $1.36 por bolsa.

JOE: Qu?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Obviamente, a eso se le debe sumar el precio de compra de 35 centavos por bolsa, lo que eleva el total a $1.71. Como ve, al vender man a 50 centavos por bolsa, est perdiendo $1.21 en cada venta.

JOE: Algo est loco!

EXPERTO EN EFICIENCIA: Para nada! Aqu estn las cifras. Demuestran que su operacin de man no puede valerse por s misma.

JOE: [Iluminndose] Supongamos que vendo muchos cacahuetes... miles de bolsas a la semana en lugar de cincuenta.

EXPERTO EN EFICIENCIA: [Tolerantemente] Joe, no entiendes el problema. Si aumenta el volumen de venta de cacahuetes, aumentarn nuestros costos operativos... tendr que manejar ms sacos con ms tiempo, ms depreciacin, ms de todo. El principio bsico de la contabilidad es firme en ese tema: "Cuanto ms grande sea la operacin, ms gastos generales generales se deben asignar". No, aumentar el volumen de ventas no ayudar.

JOE Est bien, eres tan inteligente, dime lo que tengo que hacer

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EXPERTO EN EFICIENCIA: [Condescendientemente] Bueno... primero podra reducir los gastos operativos.

JOE: Cmo?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Mdate a un edificio con alquiler ms barato. Recortar salarios. Lave las ventanas dos veces por semana. tener el piso barrido slo el jueves. Retire el jabn de los baos. Disminuya el valor de los pies cuadrados de su mostrador. Por ejemplo, si puede reducir sus gastos en un 50%, eso reducir la cantidad asignada al man de $3,530 a $1,765 por ao, reduciendo el costo a $1.03 centavos por bolsa.

JOE: [Lentamente] Eso est mejor?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Mucho, mucho mejor. Sin embargo, aun as, perdera 53 centavos por bolsa si solo cobra 50 centavos. Por lo tanto, debe aumentar su precio de venta. Si desea una ganancia neta de 15 centavos por bolsa, tendra un cargo de $1.18.

JOE: [Atnito] Quiere decir que incluso despus de reducir los costos operativos en un 50 %, todava tengo que cobrar $ 1.18 por una bolsa de man de 50 centavos? Nadie est tan loco por las nueces! quien los compraria

EXPERTO EN EFICIENCIA: Esa es una consideracin secundaria. El punto es que a $1.18 estaras vendiendo a un precio basado en una evaluacin verdadera y justa de tus costos reducidos.

JOE: [Ansiosamente] Mira! Tengo una mejor idea. Por qu no tiro las nueces... las tiro a la basura?

EXPERTO EN EFICIENCIA: Se lo puede permitir?

JOE: Claro. Todo lo que tengo son unas 50 bolsas de cacahuates... cuestan alrededor de $17... as que pierdo $50 en el estante, pero salgo de este asunto de la locura y no ms dolor.

EXPERTO EN EFICIENCIA: [Sacudiendo la cabeza] Joe, no es tan simple. Ests en el negocio del man! En el momento en que tira esos cacahuetes, est agregando $ 3,530 de gastos generales anuales al resto de su operacin. Joe... s realista... puedes permitirte hacer eso?

JOE: [Completamente destrozado] Es increble! la semana pasada estaba ganando dinero. Ahora estoy en problemas... solo porque creo que 50 bolsas de man a la semana es fcil.

EXPERTO EN EFICIENCIA: [Con una ceja levantada] ese es el objeto de los estudios de costos modernos, Joe... para disipar esas falsas ilusiones.

REQUERIDO

1. Pierde Joe $1.21 en cada venta de man? Explique.

2. Est de acuerdo en que si aumenta el volumen de ventas de man, aumentarn las prdidas operativas? Explique.

3. Est de acuerdo con el "Experto en eficiencia" en que, para que la operacin de man sea rentable, los costos de operacin en el restaurante deben reducirse y el precio de venta del man debe aumentar? Dar razones.

4. Crees que Joe debera eliminar sus operaciones de man? Por qu o por qu no?