Question
Los siguientes datos de penetracin de calor se han generado para un producto que se calienta por conveccin. El producto contena 10 esporas por gramo
Los siguientes datos de penetracin de calor se han generado para un producto que se calienta por conveccin. El producto contena 10 esporas por gramo y la capacidad de cada envase es de 570 gramos. Las esporas se caracterizan por valores D = 2 minutos y Z = 18F. temperatura ambiente = 240F
TI = 160F
jh = jc= 1.00
fh = fc = 12 minutos
CORTE = 5 minutos Qu tiempo de proceso se debe dar para que la tasa de supervivencia de las esporas se reduzca a una espora por cada 1000 contenedores?
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Elementary Principles of Chemical Processes
Authors: Richard M. Felder, Ronald W. Rousseau
3rd Edition
978-0471687573, 9788126515820, 978-0-471-4152, 0471720631, 047168757X, 8126515821, 978-0471720638
