Olive Garden ve Red Lobster gibi popler markalarn sahibi olan Darden Restoranlar (bu blmn bandaki Global irket Profili konusu), ylda 300 milyondan fazla ne hizmet vermek iin benzersiz tedarik zincirlerine ihtiya duyuyor. Darden'n stratejisi, operasyonlarda mkemmelliktir ve Kdemli Bakan Yardmcs Jim Lawrence'n grevi, Darden'n tedarik zincirleri araclyla rekabet avantaj salamaktr. 1,5 milyar dolar aan satn almalar olan bir firma iin tedarik zincirlerini ynetmek karmak ve zorlu bir grevdir.

Darden, dier gndelik yemek restoranlar gibi, men seeneklerini yanstan benzersiz tedarik zincirlerine sahiptir. Darden'n tedarik zincirleri olduka yzeyseldir ve ou zaman tek bir tedariki katmanna sahiptir. Ancak drt farkl tedarik zinciri var.

lk olarak, "kk eya", araflar, tabaklar, sofra takmlar ve mutfak eyalar ve gm eyalar gibi rnler iin bir restoran endstrisi terimidir. Bunlar, Orlando, Florida'daki Darden Direct Distribution (DDD) deposunda teslim alndklar ekliyle Darden ile birlikte satn alnr. Kk eyalar bu tek depodan ortak tayc (kamyon irketleri) araclyla Olive Garden, Red Lobster, Bahama Breeze ve Seasons 52 restoranlarna gnderilir.

kinci olarak, donmu, kuru ve konserve gda rnleri, Darden'n MBM, Maines ve Sygma gibi byk ABD gda distribtrleri tarafndan ynetilen Kuzey Amerika'daki 11 datm merkezinde ekonomik olarak ilenir. Bu, Darden'n ikinci ikmal hatt.

ncs, rn mrnn gnlerle lld taze gda tedarik zinciri (dondurulmam ve konservelenmemi), st rnlerini, rnleri ve eti ierir. Bu tedarik zinciri, restoran yneticilerinin nceden seilmi bamsz tedarikilerden oluan bir grupla dorudan sipari verdii B2B'dir.

Drdncs, Darden'in dnya apndaki deniz rnleri tedarik zinciri son halkadr. Burada Darden, kaliteyi salamak iin Darden'in denizar temsilcileri tarafndan kayna denetlenen bamsz somon, karides, tilapia, deniz tara ve dier taze balk tedarikileri gelitirmitir. Bu taze rnler, restoranlara hzl teslimat iin ABD'ye uakla gnderiliyor ve 22 lokasyondaki 16 distribtre gnderiliyor. 35 lkedeki tedarikileriyle Darden, i birlii, ortaklk, iletiim ve gda gvenlii sz konusu olduunda en ileri dzeyde olmaldr. Bunu, satn alma ve kalite kontrol personeli iin youn seyahat programlar, yerinde anadili konuan alanlar ve agresif iletiim ile yapar. letiim kritik bir unsurdur; Darden, mmkn olduu kadar ok tahmin effafl gelitirmeye alr. "Sat noktas (POS) terminalleri" diyor Lawrence, "tedarikilere her gece fiili sat salyor."

Drt tedarik zincirine sahip olmann zorluklar nelerdir?

Darden'n drt tedarik zincirinin her birinde mlkiyetin/nvann nerede deimesini beklersiniz?

Darden'n drt tedarik zinciri, Dell veya bir otomobil reticisi gibi dier firmalarnkilerle karlatrldnda nasldr? Farkllklar neden var ve nasl ele alnyor?