Un jugo de frutas a 20C con 5% de slidos se concentra en un evaporador de efecto simple. El evaporador se opera a un vaco suficiente para permitir que la humedad del producto se evapore a 70C. La concentracin deseada del producto final es 38% de slidos totales. El producto concentrado sale del evaporador a razn de 4000 kg/hr. El coeficiente global de transferencia de calor es de 1200 W/m2 o C. Calcule el

(a) requerimientos de vapor,

(b) economa de vapor para el proceso, cuando el condensado se libera a 90o C, y

(c) el rea de transferencia de calor. El calor especfico de la alimentacin lquida es de 4,05 kJ/kg o C, y el del producto concentrado es de 3,17 kJ/kg o C.