4. Dadas las siguientes cifras de los registros financieros de tres unidades en

una pequea cadena de restaurantes en Centerville, determine el costo de los alimentos vendidos

para cada:

a. Licor de cocina $ 210.50

Mayordomo de ventas 27.58

Compras 12.339,42

Comida a barra (directos) 201.38

Gratis a barra 267.50

Inventario de cierre 4.278,37

Inventario de apertura 4.031,19

Comidas de los empleados: 328 almuerzos a $0.65 cada uno 449 cenas

@ $0.95 cada uno

b. Inventario de cierre $ 3.427,30

Compras 11.230,45

Inventario de apertura 3.012,80

Transferencias desde otras unidades 128,65

Licor de cocina 298.40

Gratis a la barra 427.80

Comida a barra (directa) 312.45

Transferencias a otras unidades 155,75

Alimentacin de empleados: valor de venta $2.576,45; costo promedio reciente de alimentos

porcentaje: 34.0

C. Compras $68,543.36

Gasto de promocin 81,17

Inventario de cierre 20.963,71

Gratis a barra 58.73

Transferencias desde otras unidades 637,38

Comida a barra (directa) 296.35

Inventario de apertura 22.687,40

Transferencias a otras unidades 784.29

Licor de cocina 543.18

Comidas de los empleados:

Ejecutivos: $1,833.75 valor de venta; Porcentaje de costo promedio reciente de alimentos:

31,0 por ciento

Otro personal: 1,422 desayunos a $0.55

1,208 almuerzos @ $0.80

1,012 cenas @ $1.05

5. Utilizando las cifras del costo de los alimentos vendidos determinadas en la Pregunta 4, calcule el porcentaje del costo de los alimentos y el costo de los alimentos por dlar vendido para cada uno de los tres

restaurantes, dadas las siguientes cifras de ventas:

a. $ 26.173,55

b. $ 25.819,45

C. $191,405.95