Disear un diagrama de flujo de proceso en ASPEN PLUS para la produccin de 5000 L de yogurt lcteo a partir de leche cruda. La leche cruda contiene un 3,5% de grasa y un 4,8% de slidos. La composicin de yogur deseada incluye 2% de grasa y 4,5% de slidos. Su tarea es desarrollar una simulacin integral que cubra los siguientes aspectos: 1. Pretratamiento de la leche cruda: incluya operaciones de pasteurizacin y homogeneizacin para lograr las propiedades deseadas de la leche. 2. Fermentacin: Disear el reactor de fermentacin y especificar las condiciones requeridas para el crecimiento de los cultivos de yogur y la conversin de lactosa en cido lctico. 3. Separacin: Implemente una unidad de separacin para separar el producto de yogur del suero despus de la fermentacin. 4. Mezclado y Adicin de Sabor: Incorporar las operaciones de mezclado necesarias para lograr uniformidad e introducir aditivos de sabor. 5. Envasado: Considere el proceso de llenado y envasado del producto final de yogur.

En su simulacin ASPEN PLUS: Defina todos los flujos de proceso relevantes y sus composiciones. Especificar las condiciones operativas (temperaturas, presiones, caudales) para cada operacin unitaria. Utilizar modelos termodinmicos apropiados y datos de propiedades fsicas. Justifique sus elecciones de equipos y proporcione fuentes de datos relevantes. Realizar balances de masa y energa de todo el proceso. Discutir cualquier desafo potencial relacionado con la integracin de procesos, el tamao del equipo o la calidad del producto. Su envo final debe incluir un diagrama de flujo de proceso detallado, especificaciones del equipo y una explicacin clara de sus opciones de diseo. Concntrese en demostrar una comprensin profunda de los principios de ingeniera de procesos y su capacidad para aplicarlos dentro de ASPEN PLUS.