VAKA ALIMASI: EVOS

kkenler

EVOS, 1994 ylnda Tampa, Florida'da Alkis Crassas, Michael Jeffers ve Dino L ambridis tarafndan balatld; hamburger, patates kzartmas ve shake'lerden oluan klasik Amerikan yemeklerini yemekten zevk alan ancak sulu hissetmekten bkm farkl gemilere sahip arkada. salksz ve ok fazla kalori ieren yiyecekleri tkettikten sonra. Pazarda salkl fast-food iin bir ni bulunmadn belirledikten sonra, bu fikre dayal yeni bir restoran konsepti balatmaya karar verdiler. Sonu, insanlarn yemeyi sevdii tipik fast-food elerini sunan, ancak bunlar daha iyi malzemeler ve daha salkl hazrlama teknikleriyle yeniden yaratan, fast-casual bir restoran olan EVOS oldu. Balangta, restoran daha ok bamsz bir kafeye benziyordu, ancak yllar iinde EVOS, gneydou boyunca birok yerde bayilik alan iyi gelimi bir konsepte dnt. u anda, drd Gney Florida'da, biri Atlanta, Georgia'da, biri Chapel Hill, Kuzey Carolina'da olmak zere alt EVOS konumu var ve birka da gelitirme aamasnda.

Baar Tarifi

EVOS'ta men eleri yada derin yada kzartmak yerine "havada piirilir", bu da fazla ya nemli lde azaltr. EVOS mmkn olan her durumda srdrlebilir tarm destekler ve taze rn ve ieriklerinin ou yerel aile iftliklerinden temin edilir. Mendeki en ok satan rn, hem hormon hem de antibiyotik iermeyen, doal olarak yetitirilmi otla beslenen sr eti ile yaplan Orijinal Steakburger'dir. Dier favoriler arasnda hormonsuz beyaz etli tavuktan yaplan havada pimi tavuk eritler, yrede yetitirilen organik tarla yeillikleriyle yaplan taze salatalar, organik st ve ekerle yaplan ev yapm milkshake'ler ve doal meyve sular ile yaplan gerek meyveli shake'ler yer alyor. Yiyecekler taze, yksek kaliteli ve benzersiz olduu iin EVOS, fast-food rakiplerinin oundan nemli lde daha yksek bir yiyecek maliyetiyle alyor, yaklak yzde 31 gibi. Sahiplerinin baar felsefesi, paral bir tariften ina edilmitir. Her eyden nce, yemek bir restoran iletmesinin yldzdr ve ilerlemeden hemen nce bunu almalsnz. Doru yiyecee sahip olduunuzda, doru insanlar ie almanz ve elinizde tutmanz gerekir. EVOS'ta ilk gnden itibaren ynetim anlay yerine koluk anlay benimsenmitir. Bu, yneticilerin, katlm besleyen ve alanlara nemli kararlar alma gc veren bir ortamda koluk yapmaya ve alanlarn gelitirmeye odaklanmas gerektii anlamna gelir. Son olarak, evre dostu giriimlere odaklanmay srdrrken konforlu ve davetkar restoranlar ina etmek nemlidir.

evre

EVOS, kendini evre dostu ve srdrlebilir i uygulamalarna adam bir irkettir. EVOS ad, hem fast food'a yeni boyutlara tanan devrimci bak alarn hem de evreye duyarl zihniyetlerini zetleyen "fast food geliti" anlamna gelir. EVOS, Energy Star'dan ticari restoran ekipman satn alarak, daha az enerji reten kompakt floresan aydnlatma kullanarak ve banyolarda almadklarnda otomatik olarak kapanan enerji tasarruflu k anahtarlar kullanarak temiz yenilenebilir enerjinin uygulanmasna ynelik ok sayda taahhtte bulunmutur. Kullanlan. Ayrca, mal sahipleri, EVOS tesislerini ina ederken evre dostu boyalar ve yaptrclar, geri dntrlm ahap malzemeler ve evre dostu deme camlar gibi eitli srdrlebilir malzemeler kullanyor. Restoranda kullanlan kat rnler, soya ve sebze bazl mrekkeplerle geri dntrlm kada baslyor ve plastik bardak ve antalar biyolojik olarak paralanabilir. Sahiplerine gre, geri dntrlm kat ve biyolojik olarak paralanabilen rnlerin kullanm, bir restorann iletme maliyetlerinin yzde 5'inden fazlasn oluturabiliyor.

Zorluklar ve Hedefler

EVOS'un sahipleri, balangtan itibaren balatma ve iletim sorunlar da dahil olmak zere birok zorlukla kar karya kald. Orijinal restoran kavramsallatrldnda salkl fast-food diye bir ey yoktu ve her ey sahipleri iin yeni bir blgeydi. Men oluturmak zordu nk referans olarak kullanabileceiniz ok fazla yer yoktu. Balangta fesleenli domates orbas, geleneksel hindi ve peynirli sandvi ya da tabouleh ve humus gibi hepsi sfrdan taze yaplm rnler sundular. Ek olarak, iletme sahibinden yalnzca birinin EVOS'a balamadan nce restoran deneyimi vard. Restoran aldnda, iler daha batan balad ve bu, sahibinin de hareket halindeyken bir restoran iletmesinin inceliklerini ve pf noktalarn renirken gnlk operasyonlar gerekletirmesini gerektiriyordu. EVOS'un bir irket olarak ilerlemek iin birok hedefi var. En genel ama, mmkn olduu kadar ok toplulukta Amerika'ya salkl fast food getirmektir. EVOS sahiplerinin tesis ettikleri en nemli hedeflerden biri de kurum iinde yarattklar kltr devam ettirmektir. Bu, sahiplerinin gurur duyduu ve dardan bakan biri olsalar almak isteyecekleri bir irketin yan sra kendilerinin ve alanlarnn ieriden bakan biri olarak srekli almak istedikleri bir irketi ynetmeyi ierir. Sahipler bunun baarlar iin son derece nemli olduuna inanyor nk restorann yemekleri ve grnm kopyalanabilecek bir ey ve muhtemelen bir dereceye kadar kopyaland, ancak kltr ve insanlar kopyalamak daha zor. Uzun vadede benzersiz EVOS.

1. EVOS'u ne tr bir restoran olarak snflandrrsnz (hzl servis, hzl/hzl-rahat, gndelik, tema)? Neden?

2. EVOS en ok hangi restoran konseptlerine benziyor?

3. EVOS'un rakipleri kimlerdir ve kendilerini rakiplerinden ayrmann baz yollar nelerdir?

4. evre dostu ve srdrlebilir i uygulamalarna bu kadar youn bir ekilde odaklanmann avantajlar ve dezavantajlar nelerdir?

5. EVOS konseptinin son 18 ylda neden bu kadar mtevaz bir byme gsterdiini dnyorsunuz? nmzdeki 5 veya 10 yl iinde genileme hedefleri ne olmal?