Cuntos kg de melocotones se necesitaran para producir 100 kg de mermelada de melocotn? Se utiliza la frmula estndar de 45 partes de fruta por 55 partes de azcar. El contenido de slidos solubles de la mermelada es del 65% y los melocotones tienen un contenido inicial de slidos solubles del 12%. calcule el peso de pectina de grado 100 requerido y la cantidad de agua eliminada por evaporacin.