La goma xantana se produce utilizando Xanthomas campestris en cultivo por lotes. Experimentos de laboratorio han demostrado que por cada gramo de glucosa utilizado por la bacteria se consumen 0,23 g de oxgeno y 0,01 g de amonaco, mientras que se forman 0,75 g de goma, 0,09 g de clulas, 0,27 g de CO ₂ gaseoso y 0,13 g de H ₂ O. Se pueden despreciar otros componentes del sistema, como el fosfato. El medio que contiene glucosa y amonaco disuelto en 20.000 litros de agua se bombea a un fermentador agitado y se inocula con X. campestris . Se roca aire en el fermentador; la cantidad total de gas residual recuperado durante todo el cultivo discontinuo es de 1250 kg. Debido a la alta viscosidad y la dificultad en el manejo de las soluciones de goma xantana, no se debe permitir que la concentracin final de la goma exceda el 3,5% en peso.

a) Cunta glucosa y amonaco se requieren?

b) Cunto O ₂ , N ₂ y CO ₂ hay en el gas de escape?

c) Cunta goma y clulas hay en el producto?